Không có gì bí ẩn tại sao những người yêu thích thực phẩm và đồ uống hiểu biết đã đi vào Tây Bắc Thái Bình Dương trong nhiều thập kỷ. Nằm về phía đông bởi các thung lũng màu mỡ phi thường và về phía tây bởi các đại dương tràn ngập hải sản phong phú, khu vực này là một giác mạc thực sự.
Với đất giàu dinh dưỡng và khao khát thực phẩm được trồng tại địa phương, Tây Bắc Thái Bình Dương mang đến một số trải nghiệm tuyệt vời nhất cho người sành ăn ở Mỹ. Hình ảnh của Thomas Barwick / Đá / Getty
Hòa lẫn vào lượng mưa dồi dào, nhiệt độ bổ dưỡng và dòng đầu bếp sáng tạo, đầy tham vọng và bạn đã có sự kết hợp đúng đắn cho một số trải nghiệm ẩm thực sáng tạo tốt nhất của đất nước.
Một chút nền tảng
Ẩm thực Tây Bắc Thái Bình Dương hiện đại chịu ảnh hưởng rất lớn từ cuối James Beard (1903-1985). Là người gốc Oregon, đầu bếp, tác giả sách dạy nấu ăn và cá tính truyền thông, Beard đã vô địch các kỹ thuật nấu ăn đơn giản làm nổi bật hương vị tươi mới. Triết lý của ông đã tạo ra giai điệu cho hệ tư tưởng thực phẩm của khu vực này – nguyên liệu địa phương, có nguồn gốc bền vững và được quản lý hữu cơ.
Nếu bạn thấy mình đang ăn tối giữa những người dân địa phương ở đây, đừng ngạc nhiên nếu cuộc trò chuyện chuyển sang nơi thực phẩm được trồng, thu hoạch và chuẩn bị. Rốt cuộc, người Tây Bắc quan tâm đến phả hệ của bữa ăn của họ, và trong mùa sinh trưởng, nhiều nguyên liệu đến từ chợ nông sản địa phương, chủ trang trại khu vực hoặc thậm chí là sân sau của ai đó.
Đầu bếp từng đoạt giải thưởng
Trong những năm gần đây, Seattle, viên ngọc lục bảo của Tây Bắc Thái Bình Dương, đã trở nên hấp dẫn với các đầu bếp nổi tiếng. Seattle Zoi Antonitsas (một trong những đầu bếp mới tốt nhất của tạp chí Food & Wine năm 2015), người đã giúp thành lập Westward được đánh giá cao, đã mở một địa điểm mới nổi tiếng ở Pike Place MarketFront với trọng tâm là tươi và chất lượng cao được bảo quản cá. Tuy nhiên, đầu bếp được ca ngợi nhất của Seattle có lẽ là Tom Douglas, với ba giải thưởng James Beard và một số quán ăn nổi tiếng trong thành phố, bao gồm Serious Pie (một tiệm bánh pizza dành cho người sành ăn) và Palace Kitchen (một quán ăn nhấn mạnh các nguyên liệu Tây Bắc được nấu trên bếp lửa táo).
Trong khi đó, Andy Ricker (người chiến thắng giải thưởng James Beard của Portland năm 2011 và 2014) đã tạo ra làn sóng lớn với quán ăn Pok Pok Thai của mình – giờ đây anh ta giám sát một số địa điểm, bao gồm một địa điểm ở New York và cánh gà nước mắm của anh ta là huyền thoại. Naomi Pomeroy và Gabriel Rucker là những người chiến thắng James Beard có trụ sở tại Portland khác, điều hành nhà hàng Beast tương ứng của họ (được tổ chức cho đĩa charcuterie) và Le Pigeon.
Thức ăn khi di chuyển
Có lẽ bất chấp cơn mưa, xe thức ăn là cơn thịnh nộ ở Tây Bắc Thái Bình Dương. Trong những năm gần đây, khoảng 400 đến 600 nhà bếp di động này đã xuất hiện ở Portland, mang đến mọi món ăn lạ mắt mà bạn có thể tưởng tượng: bánh mì kẹp thịt cua, pizza prosciutto, bánh kale, bít tết, tôm hùm, tacos Hàn Quốc, mứt mâm xôi danh sách là vô tận. Một vài thứ đáng để tìm kiếm bao gồm Khao Man Gai của Nong, người có thịt gà luộc đơn giản có thể là một trải nghiệm siêu việt; Khoai tây vô địch, một điều tuyệt đối phải sau khi uống rượu vào đêm khuya; và Bing Mi!, nhà của thức ăn đường phố Trung Quốc cầm tay ngon miệng. Nhiều xe tải thực phẩm của Portland tụ tập ngoài trời, kiểu ‘quán cà phê’, vì vậy hãy săn một trong những chiếc này để lựa chọn rác.
Seattle cũng không có cảm giác khó chịu trong bộ phận này. Nơi Ya At Matt đã làm say đắm vị giác của Tây Bắc trong nhiều năm với các món ăn Cajun và Creole cay, trong khi các thanh trượt spam của Marination và kim chi quesadillas đánh bật nó ra khỏi công viên. Sau đó, có Maximus / Minimus, người có bộ giáp ‘pigmobile’ bọc thép ra những chiếc bánh mì kẹp thịt lợn kéo. Với vài chục xe trong giới hạn thành phố, bạn sẽ có lựa chọn cho mọi tâm trạng.
Chỉ cần một bước nhảy và bỏ qua
Bia là một phần của cảnh quan Tây Bắc Thái Bình Dương. 85% hoa bia của quốc gia – một thành phần chính trong bia – được trồng ở đây. Ở lần tính cuối cùng, Washington đã ước tính có khoảng 275 nhà máy vi sinh, trong khi Oregon tuyên bố khoảng 260. Thêm nước nguyên sơ, lúa mạch mạch nha và rất nhiều bậc thầy pha chế rất tài năng, và bạn đã có được những loại bia ngon nhất thế giới.
Các nhà sản xuất bia nhỏ, thử nghiệm tiếp tục đẩy phong bì khi nói đến phong cách sáng tạo và các thành phần mới. Bổ sung như cà phê, dừa và thậm chí ớt habañero cung cấp nhiều zing hơn, và bia chua và trái cây là tất cả các cơn thịnh nộ. Hấp dẫn? Sau đó, hãy đưa cốc của bạn đến những điểm nóng như nhà máy bia nano Populuxe của Seattle, tuyệt vời cho IPA siêu giòn và sa-lát cay, hay Elysian khổng lồ nổi tiếng, với rượu bí ngô mùa thu thơm ngon. Và nếu bạn ở trong khoảng từ tháng 11 đến tháng 1, hãy nếm thử loại bia Abominable có tuổi thùng bourbon tại Fremont brew thời thượng.
Vinh quang đỉnh cao của Portland bao gồm các dịch vụ luôn luôn độc đáo tại Breakside và các loại bia chua gây ra của Cascade Brewing. Có nhiều vòi đáng giá hơn ở Hair of the Dog, với các loại bia mạnh, được điều hòa bằng chai và Ecliptic brew, nơi sản xuất các loại bia phù hợp với các mùa. Với hơn 70 nhà máy bia trong thị trấn, bạn sẽ luôn có một nơi để giải tỏa sự thôi thúc của hoa bia.
Tin đồn về cà phê
Cà phê là một loại đồ uống Tây Bắc nổi tiếng khác đã đạt đến mức độ mơ hồ. Starbucks là bức tượng khổng lồ của khu vực, với vị trí đầu tiên của nó tại Chợ Pike Place của Seattle mở cửa vào năm 1971 (và nó đi một chặng đường dài – tu viện của công ty ở Đồi Capitol là một kiệt tác có một không hai). Kể từ đó, văn hóa cà phê tiến bộ đã bùng nổ, và ngày nay hàng trăm quán cà phê đặc sản cung cấp các loại hạt quốc tế được rang mịn. Espresso Vivace rang đậu chậm để làm nổi bật tông màu caramel của họ, trong khi Slate Coffee Bar nhấn mạnh những mẻ nhỏ rang nhẹ để làm nổi bật những phẩm chất độc đáo. Trong khi đó, Stumptown là điểm nóng cà phê nổi tiếng nhất của Portland, nhưng thành phố có hàng tá điểm dừng java xứng đáng: Barista tạo ra nghệ thuật pha cà phê tuyệt đẹp và tinh tế, trong khi Coava đổ ra khỏi thế giới này.
Bánh mì nướng cho nho nho và táo, và lê
Các loại đất giàu núi lửa, giàu có của Tây Bắc Thái Bình Dương là một điều không tưởng đối với nho rượu vang. Washington có cùng vĩ độ với các vùng Burgundy và Bordeaux của Pháp và là nhà sản xuất rượu vang lớn thứ hai ở Mỹ (sau California); Oregon là thứ năm. Walla Walla và Yakima là pháo đài của các nhà máy rượu vang từng đoạt giải thưởng, tạo ra Chardonnay và Rieslings, đồ uống đặc trưng của khu vực. Và Thung lũng Willamette của Oregon rất được hoan nghênh vì nho noir thơm ngon – và đó là một ngày nếm thử rượu vang dễ dàng từ Portland.
Nguồn: vi.topworldtraveling.com
